Rezultati Državnega ocenjevanja kruha iz krušne peči 2016

Prvo Državno ocenjevanje kruha iz krušne peči

Z namenom ohranjanja dediščine in prenosa le-te na mlade rodove društva podeželskih žena po vsej Sloveniji pripravljajo razstave in ocenjevanja najrazličnejši dobrot. Med vsemi je manjkalo le še državno ocenjevanje kruha iz krušne peči, saj na marsikateri kmetiji širom Sloveniji še vedno zadiši po sveže pečenem kruhu iz krušne peči, ki se je zgodilo prve dni v decembru 2016 v Robu v občini Velike Lašče.

Članice Društvo podeželskih žena Velike Lašče so tako v sodelovanju z Zvezo kmetic Slovenije pripravile vse potrebno za izvedbo prvega državnega ocenjevanje kruha iz krušne peči, ki se je končalo z razglasitvijo rezultatov in razstavo vseh kruhov v soboto, 3. decembra 2016, v Domu krajanov v Robu. V ocenjevanje so gospodinje in nekaj moških pekov prinesli 39 kruhov, predvsem iz območja Notranjske in Dolenjske. Kruhi so bili razdeljeni v tri različne skupine in sicer v pšenične kruhe, v kruhe posebnih vrst in mešane kruhe. Vsi kruhi so morali biti izdelani iz enega kilograma moke v obliki hlebca, ni smel biti premazan z jajcem in ni smel biti okrašen. Za podlago v krušni peči so lahko uporabljali le zeljno perje ali posip. Tričlanska ocenjevalna komisija v sestavi Milke Debeljak, Margarete Damjanič in Avgusta Miklošiča je ocenjevala zunanji videz, vonj skorje in sredice, videz in lastnosti skorje in sredice, okus in topnost skorje in sredice ter videz in debelina spodnje skorje. Izdelki so se ocenjevali posamezno s točkovanjem vseh omenjenih lastnosti, pri čemer je maksimalno število točk, ki ga določen vzorec kruha iz krušne peči lahko doseže, bilo 80 točk. Glede na število točk so se podelila bronasta, srebrna in zlata priznanja, niti eden kruh pa ni prejel manj kot 60 točk. Kot je povedala predsednica ocenjevalne komisije Milka Debeljak so bili kruhi v večini lepo oblikovan v hlebce in lepo pečeni. Je pa komisija ugotovila tudi nekaj napak in nepravilnosti, ki so ključne pri peki  kruha. V nekaj primerih je kruh vonjal po prašku, kar se zgodi, če je testo v stiku s prtom, ki ima preveč vonja po prašku. Nekaj hlebcev je bilo premalo soljenih, kar polovica vseh ocenjenih hlebcev pa je bilo premalo vhajanega, kar se vidi po tem, da je kruh počil ali, da je sredica pod zgornjo in nad spodnjo skorjo gosta ali zbita, le v sredini je rahla. Milka Debeljak vsem, ki pečejo kruh priporoča, da si za peko vzamejo čas. Bilo je tudi več primerov, da je bila krušna peč prevroča oziroma preveč zakurjena in je bila skorja kruha predebela, je še povedala Milka Debeljak.

Zelo pomembno opravilo pri peki kruha v krušni peči je priprava peči. Krušna peč ni električna pečica, pri kateri lahko povečaš ali zmanjšaš temperaturo, pač pa je v peči z drvmi treba zakuriti tako, da le-ta ni preveč in ne premalo vroča in se bo kruh v njej lepo spekel. Predsednica Društva podeželskih žena Velike Lašče Magdalena Peterlin je zato čestitala prav vsem, ki še pečejo kruh v krušni peči in so svoje kruhe prinesli v Rob na ocenjevanje. Kot je povedala je namen ocenjevanje predvsem v tem, da se ne le ohranja bogata kulturna dediščina kot je peka kruha v krušni peči, pač pa, da to znanje prenašajo tudi na mlajše generacije. Pomen ocenjevanj dobrot in razstav, ki običajno spremljajo tovrstne prireditve je poudarila tudi predsednica Zveze kmetic Slovenije Irena Ule, ki je pohvalila prav vse, ki so spekli kruh v krušni peči in ga prinesli na prvo državno ocenjevanja z upanjem, da bo prireditev postala tradicionalna in da bo naslednje leto v ocenjevanju in na razstavi še več kruhov. Razglasitve rezultatov in podelitve priznanj sta se udeležila tudi župan in podžupanja obline Velike Lašče Anton Zakrajšek in dr. Tatjana Devjak.  Slovesnost pa so s kratkim kuturnim programom popestrili člani KUD Rob, ki so po njej pripravili še Miklavževanje za otroke.

(z leve) Zdenka Škrabec, podžupanja občine Velike Lašče dr. Tatjana Devjak, predsednica Zveze kmetic Slovenije Irena Ule in župan občine Velike Lašče Anton Zakrajšek

Predsednica Društva podeželskih žena Velike Lašče Magdalena Peterlin

Bronasto priznanje je podelila predsednica DPŽ Veliker Lašče Magdalena Peterlin

Srebrna priznanja je podelila predsednica Zveze kmetic Slovenije Irena Ule

Zlata priznanja je podelil župan občine Velike Lašče Anton Zakrajšek

Ocenjevalna komisija 1. Državnega ocenjevanja kruha iz krušne peči: (z leve) Margareta Damjanič, Avgust Miklošič in Milka Debeljak

Po podelitvi priznanj 1. Državnega ocenjevanja kruha iz krušne peči so člani KUD Rob pripravili še otroško igrico Izgubljena Miklavževa kapa s prihodom Miklavža

V soboto in v nedeljo je bila v prostorih Kmetijske zadruge Velike Lašče v Robu tudi razstava in pokušina ocenjenih kruhov.

Na razstavi je bilo moogče kruhe tudi poizkusiti.

V nadaljevanju objavljamo rezultate Državnega ocenjevanja kruha iz krušne peči, ki je bilo v petek, 2. decembra 2016, v Robu, razglasitev rezultatov in podelitev priznanj pa v soboto, 3. decembra 2016, ob 14. uri v Domu krajanov v Robu.

BRONASTA PRIZNANJA

SREBRNA PRIZNANJA

ZLATA PRIZNANJA